餐饮专业术语（餐饮专业术语字母）

关于餐饮专业术语可能大家还不知道，今天达济外综就整理餐饮专业术语相关资料为大家介绍：

• 本文目录导读：
• 1、餐饮专业术语
• 2、食材
• 3、厨师
• 4、服务员
• 5、营业额
• 6、餐饮专业术语字母
• 7、A
• 8、奥斯卡
• 9、B
• 10、包房
• 11、C
• 12、餐具
• 13、D
• 14、点菜
• 15、E
• 16、额定座位
• 17、F
• 18、服务费
• 19、G
• 20、高峰期
• 21、H
• 22、后厨
• 23、I
• 24、饮料
• 25、J
• 26、加盟店
• 27、K
• 28、口味
• 29、L
• 30、离职率
• 31、M
• 32、美食节
• 33、N
• 34、难度系数

餐饮专业术语

食材

食材是指制作餐品所需的原材料。在餐饮行业中，食材的质量和新鲜程度非常重要，因为这会直接影响到菜品的口感和品质。常见的食材有肉类、鱼类、蔬菜、水果等。餐厅通常会与供应商建立稳定的合作关系，以保证食材的品质和价格。

厨师

厨师是餐饮行业中非常重要的职业，他们负责制作各种菜品，包括切配食材、烹饪、调味等。厨师需要具备良好的手艺和专业知识，能够根据客人的需求和口味制作出高质量的菜品。在餐厅中，厨师通常分为主厨、副厨、炒手等不同的职位。

服务员

服务员是餐厅中直接与客人接触的人员，他们负责接待客人、点菜、送餐、结账等工作。服务员需要具备良好的服务态度和专业知识，能够为客人提供高质量的服务。在餐厅中，服务员通常分为正式服务员和临时服务员两种类型。

营业额

营业额是指餐厅在一定时间内所获得的收入，包括客人消费和其他收入。营业额是衡量餐厅经营状况的重要指标之一，对于餐厅的经营决策非常重要。餐厅通常会通过提高客流量、提高客单价等方式来增加营业额。

餐饮专业术语字母

A

奥斯卡

奥斯卡是指餐饮行业中的“最佳表现奖”，通常由餐厅评选出表现最出色的员工或部门，并颁发奖金或荣誉证书。

B

包房

包房是指餐厅中用于接待私人客人的房间，通常有独立的门、桌椅、餐具等设施。包房通常需要提前预订，并收取一定的包房费用。

C

餐具

餐具是指用于进餐的器具，包括碟子、碗、筷子、刀叉、勺子等。餐具的质量和款式会影响到客人的用餐体验，因此在餐厅中，餐具的选择非常重要。

D

点菜

点菜是指客人在餐厅中选择所需的菜品，并告知服务员的过程。在点菜时，客人需要考虑到自己的口味、食材的新鲜程度、菜品的价格等因素。

E

额定座位

额定座位是指餐厅中的固定座位数量，通常由餐厅的装修和设施决定。额定座位数量会影响到餐厅的客流量和经营状况。

F

服务费

服务费是指餐厅向客人收取的一定比例的服务费用，通常为菜品价格的10%至15%。服务费是餐厅的一项重要收入来源。

G

高峰期

高峰期是指餐厅中客流量最大的时间段，通常在午餐和晚餐时段。在高峰期，餐厅需要提前做好准备工作，以保证客人的用餐体验。

H

后厨

后厨是指餐厅中用于烹饪和加工菜品的厨房，通常由主厨和副厨等人员组成。后厨的卫生和设施对于菜品的品质和口感有着重要影响。

I

饮料

饮料是指用于解渴和口感调味的饮品，包括矿泉水、果汁、茶、咖啡等。饮料的选择和品质也会影响到客人的用餐体验。

J

加盟店

加盟店是指餐厅品牌的分支机构，通常由加盟商投资开设。加盟店可以扩大餐厅品牌的影响力和市场份额，但需要注意加盟店的管理和运营。

K

口味

口味是指菜品的味道和口感，包括咸、甜、酸、辣等不同的味道。口味是客人选择菜品时的重要考虑因素，因此在餐厅中，厨师需要根据客人的口味要求制作出合适的菜品。

L

离职率

离职率是指餐厅员工离职的比例，通常受到薪资、工作环境、职业发展等因素的影响。高离职率会给餐厅的经营和服务带来不利影响。

M

美食节

美食节是指在一定时间内举办的餐饮活动，通常以展示美食和文化为主题。美食节可以吸引更多的客人和媒体关注，提高餐厅的知名度和美誉度。

N

难度系数

难度系数是指餐厅菜品制作的难度和复杂程度，通常由菜品的工艺和材料决定。难度系数越高的菜品，需要更高水平的

以上是关于餐饮专业术语的全部内容，更多精彩敬请持续关注达济外综。